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Cuisine Vegan Pour Carnivores


Author : Roberto Martin
language : fr
Publisher:
Release Date : 2014-09-11



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Martin, chef diplômé au Culinary Institute of Ame- rica, explique : "Ce qu'Ellen, Portia et moi-même avons appris ensemble, c'est que la cuisine végane n'est pas différente de n'importe quelle autre cui- sine. Les combinaisons de saveurs qui se marient bien dans la cuisine non végane fonctionnent tout aussi bien dans la cuisine végane : il suffit de moins dépendre des ingrédients spécifiques d'une recette, et plus de la technique. Ce que j'ai fait dans ce livre, c'est réunir les recettes que n'importe qui – carnivore, végétarien ou végane – peut aimer". Parmi les recettes exceptionnelles que Martin a élaborées pour Ellen et Portia vous découvrirez : les pancakes bananes et flocons d'avoine, le sand- wich Reuben à l'avocat, la tourte au faux poulet, les blinis au caviar de lentilles béluga et le cheesecake au chocolat. Même en ne commençant que par un repas par semaine, vous pouvez apprendre com- ment cuisiner des plats végane sains et gourmands sans besoin de faire de gros changements dans votre vie. Enrichi des appétissantes images du photographe culinaire Quentin Bacon, ce livre plaira aux véganes, aux végétariens... et même aux carnivores purs et durs !

L Humanit Carnivore


Author : Florence Burgat
language : fr
Publisher: Le Seuil
Release Date : 2017-02-02T00:00:00+01:00



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Pourquoi mangeons-nous de la viande ? L'être humain a-t-il toujours été carnivore et est-il voué à le rester ? C'est à ces questions apparemment simples que Florence Burgat entreprend de répondre dans un ouvrage appelé à faire date : il s'agit d'une véritable somme sur la question de l'" humanité carnivore ". Florence Burgat montre qu'on ne saurait se contenter de répondre, avec un haussement d'épaules, " parce que c'est bon " : la chair humaine est réputée aussi avoir bon goût, ce qui n'empêche pas l'anthropophagie de faire l'objet d'un interdit très largement répandu (mais lui-même non universel). Et il existe dans l'histoire et la préhistoire différents modes d'alimentation d'où la viande est absente ou marginale. Il faut interroger les mythes et les rituels, les soubassements anthropologiques de la consommation de viande – y compris un certain goût pour la cruauté, l'idée même de la mise à mort, du démembrement et de la consommation d'êtres vivants, par où l'humain éprouve sa supériorité sur les animaux. La découverte d'un principe d'équivalence au cœur de la logique sacrificielle (la substitution d'un végétal à une victime animale ou humaine) est ce sur quoi Florence Burgat prend finalement appui pour proposer une voie de sortie originale et montrer comment les viandes végétales et in vitro pourraient se substituer aux viandes animales que l'humanité a pris l'habitude de manger. Florence Burgat est philosophe, directeur de recherche à l'INRA, détachée aux Archives Husserl de Paris. Elle travaille sur la condition animale, notamment sous un angle phénoménologique.

Les Carnivores Infid Les


Author : Catherine Lefebvre
language : fr
Publisher: Editions Cardinal
Release Date : 2011



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Les carnivores infidèles est un livre qui s'adresse en premier lieu aux non-végétariens qui désirent explorer des alternatives savoureuses, pleines de couleurs et de goût pour réduire leur consommation de viande tout en améliorant leur santé. Il se pressente comme un guide, magnifiquement photographie par Albert Elbilia, ou l'on retrouve des dizaines de recettes délicieuses ainsi qu'une foule d'informations nutritionnelles, toujours présentées avec une pointe d'humour et de folie. Découvrez les burgers avec pas d'viande, les faux fish n'chips, la lasagne pour frileux, le tofu général Tao, plusieurs recettes de smoothies protéinés, des salades créatives et des desserts succulents. Ces 60 recettes ont été créées spécialement pour ce projet par des dizaines de collaborateurs - amis, blogueurs, journalistes, pères de famille et autres - qui ne sont pas nécessairement végétariens à temps plein et oui ont voulu passer par-dessus les préjugés à l'égard de ce mode d'alimentation. Et voyez vous aussi comme il est simple et exquis de tromper votre boucher quelques fois par semaine !

De Viandard V Gane


Author : Bruno Blum
language : fr
Publisher: Mama Editions
Release Date : 2016-05-23



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Artiste polyvalent et écrivain rock reconnu, Bruno Blum nous livre ici un ouvrage à la fois plein d’humour et profond sur son sujet fétiche : le véganisme. Décalé, drôle et très documenté, ce témoignage nous invite à des prises de conscience aussi inattendues qu’essentielles. Il nous plonge dans la vague végane actuelle, un mouvement de plus en plus populaire en Europe et en Amérique du Nord, qui a pour but d’éviter la souffrance animale et de mettre un terme à l’exploitation des animaux par l’espèce humaine. Il fut un temps où l’esclavage, qui nous horrifie aujourd’hui, paraissait naturel ; de même, soutiennent les véganes, un jour viendra où il nous semblera inadmissible de tuer des animaux pour les manger. Bruno Blum, qui a depuis longtemps cessé de « consommer de l’alcool, du tabac, des drogues, des animaux et autres produits donnant prise à l’addiction », nous fait ici le récit de sa transformation, dans le style effronté et affûté qui lui est propre. Il nous explique par ailleurs pourquoi il est important de manger autre chose que des animaux, et comme il est facile de passer aux délices véganes. Connu, dès la fin des années 1970, en tant que correspondant « gonzo » à Londres du populaire mensuel de rock Best, et spécialiste français du reggae, Bruno Blum a très tôt côtoyé les grandes stars du rock. C’est la chanteuse des Pretenders qui l’initie au végétarisme en 1980, précipitant un long voyage intérieur. Globe-trotter polyglotte versé dans la spiritualité, Bruno Blum est dessinateur, conférencier, musicologue, musicien et compositeur. Il est aussi l’auteur d’une quinzaine de livres. Préface de Paul McCartney. Postface de Michka Seeliger-Chatelain.

Devenir V G Tarien Pour Les Nuls


Author : Baptiste Amsallem
language : fr
Publisher: Delcourt
Release Date : 2017-11-16



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Baptiste a toujours adoré la viande. Même aujourd'hui, après avoir changé d'alimentation, il ne peut s'empêcher d'avoir la nostalgie d'un bon steak. Alors pourquoi a-t-il décidé de ne plus avaler un seul bout de viande ? Il partage avec nous un peu d'histoire, des conseils pour s'assumer, être végétarien au quotidien et quelques recettes. Si ça se trouve, à la fin, vous aurez envie d'adopter une vache.

Barbecue Vegan


Author : Marie Laforet
language : fr
Publisher: La Plage
Release Date : 2016-05-04



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Après les desserts, les assiettes, les glaces, les fromages et les plats de Noël, Marie Laforêt démontre en 25 recettes qu'un barbecue 100% vegan n'enlève rien au goût et à la convivialité ! 25 recettes pour découvrir qu'un barbecue vegan ne rime pas qu'avec légumes grillés... Des grillades et brochettes gourmandes avec leurs sauces parfumées qui s'inspirent de recettes américaines : - ribs de tempeh et sauce barbecue au sirop d'érable - burger de portobellos et ketchup épicé maison - chou-fleur Buffalo et sauce ranch Des cultures culinaires du monde entier : - tacos au tofu grillé, - le subtil tofu teriyaki - le satay d'aubergines... Des saveurs ensoleillées de la cuisine méditerranéenne : - brochettes de panisse - polenta grillée au pesto - brochette sur branche de romarin - pommes de terre aux aromates, - bruschetta d'aubergine au thym et à la mozza...

New York 2018 Petit Fut


Author : Dominique Auzias
language : fr
Publisher: Le Petit Futé
Release Date : 2018-01-17T00:00:00+01:00



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Une ville, mille visages. C'est un peu comme si New York réunissait toutes les populations du monde. Chaque quartier possède sa propre identité. On traverse une rue, on change d'univers. Chinatown est exotique, Little Italy conforme aux clichés du cinéma, East Village et le Lower East Side libres... La ville est une terre bénie pour les sens et les cellules grises. Le MET est le plus grand musée de l'Occident, le Museum of Natural History est le plus grand du monde dans son genre. La ville ne dort jamais. Un air de liberté souffle à la tombée de la nuit.